读书笔记:如何科学补充维生素

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什么果蔬的维生素C含量最高呢?很多朋友第一个想到的是橙子,其实不是。每100克的橙子跟每100克的大白菜相比,大白菜含维生素C的量是橙子的两倍,每100克的橙子只含有33毫克的维生素C。而真正含维生素C高的果蔬是什么呢?是枣,每100克枣里面含有243毫克维生素C。大家没有必要盲目地刻意去补维生素C,正常合理的饮食完全可以达到所需的维生素C摄入量。刻意多补维生素C会导致泌尿系结石,甚至会出现一些血液疾病,所以合理饮食最重要。

如何判断自己身体缺哪种维生素呢?如果你眼睛发干,这是缺少维生素A;如果脸上总是起色斑,就是缺少维生素C;口腔溃疡反复发作,这是缺少维生素B2;口臭,缺少维生素B6;手脚干燥起皮,缺少维生素B1。买维生素,去药店买最便宜的,带有OTC(非处方药)标志的就可以。大家记住,合理均衡的饮食、荤素搭配,是补充维生素最好的办法。

那么,哪些蔬菜是餐桌上的“冠军之王”呢?第一个是油菜,它的钙含量很高;第二个是茼蒿,铁含量很高;第三个是芹菜,B族维生素的含量很高;第四个是菠菜,富含叶酸;第五个是红薯,富含纤维;第六个是莲藕,富含膳食纤维,铁、钙含量也高;第七个是西蓝花,富含胡萝卜素。